人と違っても、えーやんか。

自閉症ジョーイと変な奴ジャックとのミネソタ怪人日記。

2017-10

バジル冷凍保存

ジェノベーゼソースにすると茶色くなり、ゆでると香りが損なわれ、ドレッシングはいまいち評判が良くない(ワタシは美味しいと思うんだけど)・・・

バジルをペースト状にして冷凍保存できると聞いて、やってみることにしました。

バジル1株ぶんの葉をキレイに洗ってペーパータオルで水気を切って、200ccのカップにぎゅうぎゅうに詰めたったw
basilfreeze1.jpg
ニンニクとオリーブ油と一緒に撹拌するだけ。

ジェノベーゼソースにするならナッツやパルメザンチーズや塩コショウを加えるところですが、バジルを冷凍保存したいだけならナッツやチーズは入れない方がいいとネットで読みましたので。

あれだけぎゅうぎゅうに詰めたバジルの葉、撹拌するとたったのこんだけに。
basilfreeze2.jpg
100ccにもなりません。

ジェノベーゼソース作ったときはもっとボリュームがあったけど、あれはきっとクルミの分量だったのね・・・

出来たらすぐジッパーバッグに入れて、空気を入れないように絞り出しながら口を閉め・・・
basilfreeze4.jpg

平たく広げて冷凍庫へ。
basilfreeze3.jpg

綺麗な緑色のまま凍りました。
basilfreeze5.jpg
必要な分だけ割って取り出して使えばいいや。

(生姜のすりおろしもこうやると結構もちます)

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バジルドレッシング

庭のバジルがアホみたいに育ってます。

ペスト(ジェノベーゼソース)を作ってもすぐ茶色くなっちゃうんよねー

と職場でこぼしたら、同僚がこんなレシピをくれました。

バジルドレッシング
basildressing1.jpg
ニンニク3かけ
フレッシュバジル3/4カップ
塩・こしょう小さじ1/2ずつ
一緒にミキサーにかける
林檎酢半カップを加えてミキサーでブレンド
油1カップ少しずつ加える


早速やってみました。
basildressing2.jpg
バジル一株でちょうど3/4カップくらいの葉がとれます。

それとにんにく、塩コショウを混ぜてミルでガーーーーっ。
basildressing3.jpg

お酢を加えてミルで更にガーーーーっ。
basildressing4.jpg

見た目がまんま
basildressing5.jpg

青 汁 。

更にオリーブオイルを加えてガーーーーっとやって、
basildressing6.jpg
でけた。

(ピザソースが入ってきた空き瓶に入れました。)

これがね、トマトにめちゃ合うのよ!!
レタスとトマトのサラダにパルメザンチーズをかけてコレで和えると美味しい!!

でも、ダンナや他の人には
「酸っぱくて今一つ」
と不評でした。

酢をちょっと減らすとか試行錯誤が必要かもです。

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バジルテスト

裏の菜園に植えたバジルの苗が、アホみたいに育ってしまいました。
basils1700.jpg
↑これ、半分くらい切ったあと。

なので、ジェノベーゼソースを作りました。
basilleaves.jpg

バジル、にんにく、くるみ(松の実は高くて手がでない)、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩コショウで簡単にできます。
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作った直後は色鮮やか!
genovese4.jpg

スパゲティに絡めてパルメザンチーズを振って、
genovese5.jpg
Pasta alla Genovese

美味しかったです。

しかし、残ったジェノベーゼソースはすぐに茶色くなってしまいます。
basiltest1.jpg
2日目でもうこんな。

バジルの葉の中の酵素が空気に触れると酸化して茶色くなるんだそうです。

そこで怪人ちょっと実験してみたくなりました。
basiltest2.jpg
裏庭から小さな株をとってきて・・・

すりこぎで2~3枚ゴリゴリ。
basiltest3.jpg

バジルのみ、バジル+酢、バジル+塩、バジル+油でやってみたところ・・・
basiltest4.jpg
解りにくいですが、1時間後にはどれも茶色に。

バジル+油のが若干茶色の汁が少なかったようです。

「ジェノベーゼを変色させない方法」で検索してみたところ、

お湯にさっとくぐらせる

というのが出てきました。

加熱することでバジルの中の変色を促す酵素が壊れるんだそうです。

なので、こちらも実験。
basiltest5.jpg
沸騰したお湯に少量の塩を入れてバジルの葉を投入、
basiltest6.jpg
取り出して氷水で冷やします。

更に、パスタをゆでたあとのゆで汁がもったいねーと思い、
basiltest7.jpg
バジルの葉を浸けてみました。
そのまま2分くらい置いておきました。
(というか、スパゲティの処理を優先したので放置した。)

結果。

茹で時間10秒、20秒、30秒、パスタのゆで汁に浸けたもの。
basiltest8.jpg

パスタのゆで汁に浸けたものが一番色がいいです。

駄菓子菓子!!

茹でたバジルを食べてみたところ、風味がすでにバジルじゃなくて、

春菊

の香り・・・

これじゃジェノベーゼソースはできねえぜ。

やっぱ生バジルを使ってジェノベーゼソースを作って、即消費するのが一番ですね。

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ネギ巨大化

朝晩冷え込むようになりまして、あと1~2週間で菜園もおしまいでしょうか。

今年はトマトばかりが実りまくって、他の野菜が今一つ不調でした。
キュウリ・ズッキーニ・スクウォッシュ・ナス・ピーマンの収穫は例年の半分以下だったように思えます。
negi1704.jpg
↑ある日の収穫。
キュウリとスクウォッシュがトマトの波に溺れている・・・

今年はミネソタ基準でも冷夏で、雨が多かったからでしょうか。
瓜系の野菜の多くは、5cmくらい育って実がしなびてそのまましぼんでしまいました。

そこを!そこをなんとか!
とか
立て!立つんだジョー!!
とか発破をかけたところで相手は野菜。

誰がジョーやねんってカンジでそのまま枯れたり腐ったり。

実る前に腐ってしまったピーマン。合掌。
negi1705.jpg

トマト以外に元気がよかったのは、バジル、ローズマリー、ネギ。
香味野菜系が頑張ってたな。
でもそういうのはお腹を満たすものではないのだった・・・

ネギは、市販の万能ネギを買って来て緑のトコを食べた後、根っこの白い部分を土にぶすぶす刺しただけ。

菜園終了間近の現在、こんなになっちゃってます。
negi1703.jpg

玉ねぎかYO!とツッコミをいれたくなりそうな根っこごと引っこ抜いて・・・
negi1701.jpg
何コレ?熊手!?

生姜ネギ油を作りました。
negi1702.jpg

作り方は過去記事へGO!

あ、過去記事ではオリーブ油を使ってますが、冷蔵庫に入れるとオリーブ油が半透明のゲル状になってしまうので、ワタクシはサラダ油に切り替えました。

魚にも鶏肉にも合うのだ!
明日は蒸し鶏にしようかな~

ネギあと5株くらい残ってるんだけど・・・
どうやって消費しよう。

そう 多分 贅沢な悩み分かっているわ これでも♪

何の歌か分かったアナタは同世代

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我が家に卓球台がやってきた

ミネソタの怪人宅には地下室があります。

温水器やセントラル暖房加熱炉があり、壁際には荷物置き場として箱などが積み上げられてますが、壁も床もコンクリむき出しで住めるような状態ではなく、がらんとしたスペースがあるだけ。

そのスペースを活用すべく、卓球台を買いました!

ウォルマートのオンラインストアで$99、税金・送料ナシ!!
ちゃんとした公式サイズの卓球台なんだって!!
お得じゃない??

数日後届いたのは、大きな箱。そして重い・・・
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ジャックに手伝ってもらってなんとか家の中へ入れました。

土曜日、荷を解いて、
pptable1702.jpg

ジャックとダンナに地下に運んでもらいました。
pptable1703.jpg

その後はワタクシひとりで組み立て作業。
ダンナはジャックをバドミントンの練習に連れて行かなきゃならなかったし。
ま、ドライバーが一個しかないからもう一人いても仕方ない状態だったしね。

作業中の写真はありません・・・
ワタクシ、ビルダーモードに入ってて写真のことなど失念しておりました。

ダンナとジャックが帰ってきて、できた卓球台をひっくり返してもらいました。
pptable1704.jpg

じゃじゃじゃーん♪

ワタクシ、中学高校と卓球部だったので、なんかこみあげてきました。
二日酔いじゃなくてね・・・

おりゃー、ダンナ!勝負!!

とちょっと打ってみたら、ブランクが長すぎてめちゃくちゃ下手になってました・・・

翌日手首が痛かったのは、たぶんドライバー使いまくったせい。

歳のせいじゃねーの?というツッコミはこちらへ

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ポトス吊るしたった

ダンナがオフィスからポトスの鉢を4つ貰って来たのが6月末。

その後、2鉢に「コナカイガラムシ」なる虫がついて1鉢を失い()、もう1鉢はなんとか生き延びておりますが未だ予断を許さぬ状況です。(新しい葉が出るとまた虫がついてる。)

コナカイガラムシは伝染力が強いので、他の観葉植物を隔離しなければならないのですが、置く場所に困ってしまいました。

ポトスとか蔦とか、どんどん茎が伸びてくるし。

なので、ポトスはポトスらしく(←?)吊るべし!!

・・・とホムセンからこんなものを買ってきました。
pothos1710.jpg
魔女のお鍋のようなバケツ。
右側の黒いのは、オンラインで見つけた滑車で、吊った植物を上げ下げできるので、水を遣るとき便利です。

ダイニングの角っこに2つ・・・
pothos1711.jpg

虫のついてないポトスとアイビーを吊るしました。
pothos1712.jpg
このアイビー、去年のバレンタインにダンナがくれた蘭の花に添えられていたもの。(
vd1605.jpg
蘭もシダも枯らしたけど、アイビーだけ生き残ってます。

もう一つ、虫にやられなかったポトス(貰ってきたときから大きめだった)は、台所の片隅に。
pothos1713.jpg
下の極楽鳥花は偽物です。念のため。

ついでに、2015年初頭に買ってきたマネーツリー()は・・・
pothos1714.jpg
こんなに大きくなりました。

我が家にやってくる植物、一生懸命お世話してるんだけど、枯れるものはすぐ枯れて、生き延びるものはかなりしぶとく生き残ります。

我が家は植物のバトルフィールド

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突撃アリの巣!(虫注意)

虫そのものの写真はありませんが、話しに出てきますので嫌いな方は要注意。

今年の夏は、こんな風に()木の周りの芝を引っこ抜いて、雑草除けのシートを敷いて、その上からマルチをかぶせる作業に追われました。

腰の調子と天気の都合と相談しながら、ちょこちょこやってたんだけど、夏休みの終わりにようやく最後の一本をやっつけることができました。

駄菓子菓子! (久々~)

この最後の一本にサプライズが隠されていようとは。

芝をべりべり~っとはがすと、
ants1703.jpg
一瞬、
ん?コメ粒??
と思いましたよね。

コメ粒の正体はアリの卵で、天井をへっぱがされたアリたちはパニック状態で卵を咥えて
わらわらわらわら
と四方八方に逃げていくではあーりませんか!

クモの子を散らすという表現がぴったり。
アリなんだけど。

木の根元の芝のすぐ下にコロニーをつくっていた模様です。
普通もっと深く穴掘って卵を産まんか?

どうしたもんか迷った挙句、

見なかったことにしました。

そのまま腐葉土を足して雑草除けシートをかぶせてマルチをのせました。
ants1702.jpg
木の根元だから殺虫剤をかけたら木に負担がかかりそうだし。

命の恩人としてお礼とかしなくていいから、ウチに入ってこないでね!ってことで。

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プロフィール

おうし座の怪人

Author:おうし座の怪人
生息場所:合衆国ミネソタ州
家族:怪人(笑われると快感な変態吉本気質)、
ダンナ(マレーシア出身中国系アメリカ人)、
長男ジョーイ(16歳、まったり系自閉症)、
次男ジャック(触ればはじける14歳)。
写真の転載は予め下のメールフォームでお問い合わせください。許可のない転載は禁止させていただきます。

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